Delikatna Polska Polędwica Wołowa w Całości, Idealna na Grilla
Szukasz mięsa, które zagwarantuje Ci absolutnie perfekcyjne doświadczenie kulinarne? Polędwica z delikatnej polskiej wołowiny w całości to propozycja dla najbardziej wymagających smakoszy i szefów domowej kuchni. Ten pełny, ważący ok. 2 kilogramy element zachwyca niezwykłą kruchością, jedwabistą strukturą i subtelnym, wyrafinowanym smakiem.
Polędwica wycinana jest z najszlachetniejszej partii grzbietu, która z natury wykonuje najmniejszą pracę. To właśnie dlatego włókna są tu tak niewiarygodnie miękkie. Posiada delikatną, równomierną marmurkowatość, która podczas obróbki termicznej uwalnia subtelną, maślaną nutę, która nadaje potrawie pożądaną konsystencję. Sprzedaż w całości daje Ci nieograniczone możliwości: możesz pokroić ją na grube steki dla wielu osób lub upiec w całości.
Zrównoważona hodowla i 21 dni sezonowania
Najwyższa jakość tego mięsa to zasługa pracy najlepszych polskich hodowców oraz poszanowania dla natury:
Bliskość natury: Bydło hodowane jest w certyfikowanych gospodarstwach, gdzie dominuje tradycyjny opas i dieta oparta na naturalnych paszach (trawy, siano, zioła), bez sztucznych przyspieszaczy wzrostu. Gwarantuje to czysty profil smakowy.
Wet-aged (Sezonowanie na mokro): Polędwica kruszeje przez 21 dni w rygorystycznie kontrolowanych warunkach. Naturalne enzymy w tym czasie rozluźniają struktury mięsa, uwalniając jego dojrzały, bogaty aromat i doprowadzając kruchość do absolutnego maksimum.
Głębokie mrożenie (-20°C), czyli świeżość i najwyższa jakość
Oferowane przez nas mięso zostało poddane procesowi szokowego mrożenia w optymalnym momencie dojrzewania. Taka technika momentalnie zamyka wewnątrz wszystkie soki i wartości odżywcze, a po prawidłowym rozmrożeniu mięso zachowuje się tak, jak w dniu, w którym opuściło chłodnię. To pewność, że w Twoje ręce trafia produkt absolutnie świeży i bezpieczny.
Jak przygotować polędwicę w całości na grillu?
Ze względu na niesamowitą delikatność i niską zawartość tłuszczu, polędwica wymaga odrobinę innej uwagi niż np. antrykot. Jeśli planujesz grillować z niej steki, zastosuj tę sprawdzoną technikę:
Rozmrażanie i porcjowanie: Ze względu na wielkość (ok. 2 kg), rozmrażaj polędwicę powoli w lodówce przez 24-48 godzin. Następnie pokrój ostrym nożem na grube medaliony (steki) w poprzek włókien.
Technika na idealną kratkę i idealne wysmażenie: Polędwica uwielbia krótki kontakt z bardzo wysoką temperaturą. Aby uzyskać profesjonalny, diamentowy wzór i nie przesuszyć mięsa, zastosuj technikę „na 4 razy”. Rozgrzej dwustronne ruszty grilla (modele Broil King Crown lub Baron posiadają idealnie 4 kratki) do maksimum. Połóż steka na pierwszej kratce pod kątem 45 stopni. Po ok. 1-1,5 przełóż na kolejny, wolny i nagrzany ruszt. Gdy układasz mięso na daną stronę po raz drugi, ułóż kratki rusztu pod kątem ok. 90 stopni względem odpalonego już na mięsie wzoru. Dzięki takiej technice uzyskasz charakterystyczną i apetyczną grillową kratkę, oraz unikniesz wychłodzenia żeliwa i błyskawicznie zamkniesz pory, zachowując całą soczystość wewnątrz. Uważaj aby nie wysuszyć mięsa! Warto wykorzystać termometr.
Odpoczynek: Jeśli grillujesz lub pieczesz steki, zawsze pamiętaj o 5-minutowym odpoczynku mięsa po obróbce, aby soki się ustabilizowały.
Najważniejsze cechy produktu
Pochodzenie: Polska
Rodzaj cięcia: Element w całości (idealny do samodzielnego porcjowania)
Masa: ok. 2,0 kg
Hodowla: Naturalna, bez hormonów i antybiotyków
Sezonowanie: 21 dni na mokro
Format sprzedaży: Produkt głęboko mrożony. Przechowywany w temp. -18°C do -20°C.
